分类标签：清爽凉菜家常菜谱
菜品口味怪味	主要工艺拌
食材明细
净猪肉皮500克。
香菜叶10克。
葱段20克	姜片15克
花椒5克	绍酒20克
花生酱10克	白糖15克
香醋10克	上等酱油20克
精盐8克	胡椒面1克
花椒面2克	红油辣椒20克
鲜蒜茸5克	香油10克
味精5克	熟芝麻10克。

怪味猪皮丝的做法详细步骤

1.将猪肉皮刮洗干净，以无毛、无肥边为准。锅中入水烧开，下入葱段、姜片、绍酒、花椒、精盐5克，下入肉皮煮熟。下入漏勺沥水，去掉葱段、姜片、花椒，晾凉，切成5厘米长的丝。

2.将花生酱入碗加入白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅动，并陆续下入酱油、胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、盐、红油辣椒、香油搅匀成怪味汁。下入肉皮丝拌匀，用筷子夹入盘中，撒上熟芝麻、香菜叶即成。