分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味香味	主要工艺拌
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
牛百叶	红椒
香醋	料酒
盐	白糖
胡椒粉	香油
红油	香菜
蒜	鲜麻椒

经典凉菜麻椒百叶丝的做法详细步骤

1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。2、捞出百叶控干水分放入小碗备用。3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末。4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。5、浇在百叶上。6、鲜麻椒用温油侵出香味待用。7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。