分类标签：家常菜谱清爽凉菜素斋菜清热去火食谱防癌抗癌食谱
菜品口味酸甜味	主要工艺腌
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
话梅适量	苦瓜适量

清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法详细步骤

1、取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；2、一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；3、苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；4、斜刀将苦瓜片成教簿的小片；5、将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；6、苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。

清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法小贴士

1．话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；
2．苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；
3．同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；
4．苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；
5．话梅本身有味道，所以无需另外调味；
6．苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。