分类标签:家常菜谱清爽凉菜 |
菜品口味咸味,香味 | 主要工艺拌 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
五花肉3~4大块 | 蒜4大瓣左右 |
大葱3、4段 | 姜3片 |
花椒1茶匙 | |
料酒1汤匙 | 盐少许 |
酱油1汤匙 | 白糖1/4茶匙 |
香油1茶匙 | |
蒜泥拌白肉的做法详细步骤
![蒜泥拌白肉的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_118bb2b811043a29f2d0f3f9e09137f8.jpg)
1、五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮锅里放入泡好的五花肉,大葱,姜片,花椒和料酒,同五花肉一起煮。
![蒜泥拌白肉的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ce7103cc88b3fce6db8f9adb0cb860de.jpg)
2、水沸后转小火煮半小时,煮好捞出沥干水份,放入冰箱冷藏1小时,取出切薄片。
![蒜泥拌白肉的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_98dc7b9118230c13e3a51ddc2d545de6.jpg)
3、猪肉和冷藏的时候做酱汁,将大蒜捣成蒜泥。
![蒜泥拌白肉的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5cb333c8e6d78b2ab559cf68d43f4679.jpg)
4、将捣好的蒜泥同酱油,白糖,盐和香油搅拌均匀;最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可
蒜泥拌白肉的做法小贴士
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。