分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味香味,爽口	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
白百叶250克	香菜50克
红椒
葱适量	姜适量
蒜适量	白胡椒粉
食盐	味精
料酒	淀粉

芫爆百叶的做法详细步骤

1、将百叶吸干净，沥去多余的水分，用刀切成细条。2、香菜去根洗净后切成长一点的段。3、姜切成细长的丝，葱切丝，蒜切片。4、在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量，调成糊。5、做一锅水，水开后放入切好的百叶丝，焯烫几秒种后迅速的捞出，沥干水分放到盘里备用。6、起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅。7、放入焯好的百叶、香菜、葱丝。8、马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感。