分类标签:家常菜谱清爽凉菜美容菜谱 |
菜品口味微辣 | 主要工艺卤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度简单 |
食材明细 |
鸡爪 | 宝鼎牌香糟卤 |
生姜 | 葱段 |
料酒 | |
香糟卤凤爪的做法详细步骤
![香糟卤凤爪的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2f5c2f772cbad7be4c64699166dd5879.jpg)
1、鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;
![香糟卤凤爪的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2b708ddd7b38c113825b39a3afcb33cb.jpg)
2、将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;
![香糟卤凤爪的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_827ac245a58498b7199107acb6cb800c.jpg)
3、在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;
![香糟卤凤爪的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ab2485e104489706b06a8ee4d3dbe7ab.jpg)
4、将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;
![香糟卤凤爪的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b89f842c8b64bb9f2a0c22baff3d8ae4.jpg)
5、煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;
![香糟卤凤爪的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_da8ddf5b6ab604eed205a167ff79a15b.jpg)
6、把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;
![香糟卤凤爪的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7defc26dbf2865d001332f6f5fb6f28a.jpg)
7、捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;
![香糟卤凤爪的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_588b56eab3b5610775a8b997bd19a36e.jpg)
8、放入冰箱冷藏两小时即可;
香糟卤凤爪的做法小贴士
1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间,喜欢吃软的,可以多煮会;
2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲,是为了把鸡爪表层胶质冲掉,鸡爪不再粘呼呼的;
3、放入冰水浸泡,可以使鸡爪口感脆脆的,这步也可以省略;
4、一斤鸡爪,大概用300ml的香糟卤即可;
5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜,还可以卤蔬菜之类,不过时间相对缩短,半小时即可;