分类标签：家常菜谱清爽凉菜
菜品口味爽口	主要工艺拌
所需时间10分左右	制作难度普通
食材明细
蛰头一碗	小黄瓜两根
老醋	香油
蒜末	盐
辣椒油

老醋蛰头的做法详细步骤

1、蛰头吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六个小时，因为腌过的蛰头很咸。用热水烫一下蛰头。注意，千万不要用滚开的热水，70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了，会硬得咬不动。烫过的蛰头片成薄片，我是用手撕的。2、黄瓜切细丝，摆在盘底，把蛰头摆在上面，然后浇上老醋，盐，蒜末，香油，爱吃辣的可以倒点辣椒油，拌匀就可以吃了。蛰头脆嫩、黄瓜爽口，是下饭的佳肴。

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