分类标签：清爽凉菜减肥菜谱
菜品口味清淡	主要工艺拌
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
大拉皮150克	北极虾150克
鸡蛋1个	黄瓜半根
莴笋半根	紫甘蓝2片
红萝卜半根
大蒜适量	生抽适量
香醋适量	橄榄油适量
红油适量	胡椒粉适量
盐适量

虾仁五彩大拉皮的做法详细步骤

1、准备好原材料；2、将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出；3、鸡蛋打入碗中， 加入点盐调味， 搅拌均匀；4、锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；5、将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；；6、将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；7、将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、 橄榄油和红椒油搅拌均匀；8、将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；9、中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁10、端上桌了；11、吃时再搅拌均匀。

虾仁五彩大拉皮的做法小贴士

1. 大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性；

2. 准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁；

3. 将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁， 放上香菜叶点缀即可。