菜系及功效：精品主食

炒面线的制作食材：

面线(又称线面)500克，精肉50克，鲜虾100克，干扁鱼30克，熟冬笋50克，香菇5朵，红萝卜半根，葱白2根，精盐，味精，香油少许，上汤400克，花生油500克(约耗150克)。

炒面线的做法详细步骤

1.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将面线投入炸成金黄色时捞起，放入沸水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。

2.精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾肉也切成丝。虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤，过滤待用。

3.锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香油、胡椒粉即成。

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