菜系及功效：精品主食

鲍鱼鸡粒饺的制作食材：

外皮澄粉，100公克，太白粉，160公克，沸水，100㏄，内馅(1)鲍鱼丁，20公克，鸡肉丁，150公克，后腿肉丁，150公克，肥肉丁，40公克，(2)西芹丁，80公克，香菜末，40公克，(1)盐，1/2小匙，糖，2小匙，鲜鸡粉，1/2小匙，胡椒粉，1小匙，麻油，1大匙(2)水，80㏄，(3)太白粉，10公克，水，20㏄。

鲍鱼鸡粒饺的做法详细步骤

(1)将外皮材料中的澄粉与太白粉拌匀，再加入100㏄的沸水搅拌后，再用手揉成面糰备用。 

(2)将内馅材料(1)分别汆烫后捞起。起油锅，将汆烫过的材料炒香，加入调味料(1)拌炒，再加入80㏄的水煮滚。将调味料(3)拌匀，倒入锅中勾芡后即可起锅。等凉后，再加入内馅材料(2)拌匀，即为内馅。
 
(3)将作法(1)的面糰分成12等份，每份约30公克，用桿面棍桿成圆片状，即为水晶皮，依序完成12张。 

(4)将馅料分成12等份，每张水晶皮中间包入1份馅料，用手捏成饺子状，放入蒸恢校�么蠡鹫�0分钟即完成。