菜系及功效：精品主食

大白菜水饺的制作食材：

大白菜，800克，猪绞肉300克，葱2支，姜3片，虾米20克，麻油1大匙，胡椒1小匙，盐，油各2大匙。

大白菜水饺的做法详细步骤

1、 猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉。

2、 倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。）

3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。）

4、 最后拌入白菜末。

5、 整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。

[煮水饺]
1、 锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动。

2、 待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。

3、 至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可。

[沾料]
酱油沾料：酱油1小匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。