分类标签：沪菜营养不良食谱精品主食
菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
小麦面粉250克	猪肉(瘦)100克
冬笋50克	韭黄50克
植物油75克	盐25克
酱油10克	味精1克
白砂糖5克	黄酒5克

炒螺丝面的做法详细步骤

1.面粉中放清水100克，细盐1克揉拌上劲，再搓成长条，摘成50只坯子，将坯子放在淘箩边上揿成螺丝形，待用。
2.锅里放清水烧沸，推下螺丝面坯子，用旺火烧沸后转小火略煮捞出，放进清水里浸冷，沥干水分。
3.烧热锅，放生油25克，将肉丝，冬笋片锅煸炒至一成熟时，烹黄酒，加酱油，鲜汤50克，白糖略炒几下，随即倒出。
4.烧热锅，放生油，烧至八成热时，放螺丝面，细盐煸炒片刻，再放韭芽段，味精翻炒几下，然后将炒好的冬笋，肉丝倒入拌匀，出锅装盘即成。