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菜品口味咸味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
糯米粉500克 | 猪肉(瘦)200克 |
虾米30克 | 莴笋150克 |
大葱30克 | 酱油15克 |
盐5克 | 胡椒粉7克 |
白砂糖10克 | |
咸汤圆的做法详细步骤
1.糯米粉加入冷水后,揉成面团,从中取出200克面团放入3杯热水中,高火2分钟后捞出,放入原来揉好的面团中,再用力揉搓,使其产生黏性后,将其分成40份。
2.虾米泡软剁碎,与干大葱15克、肉糜(猪肉剁泥)、酱油15克、精盐5克、胡椒粉2克、白糖10克拌匀,摔打成肉馅。
3.一张皮包入半大匙内肉馅,揉搓成咸汤圆。
4.取10个汤圆(其余冷冻,需要时再煮),放入热高汤中,并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱15克及精盐、味精、胡椒粉、高汤、冷水,以高火6分钟后视汤开后即可(冷冻的汤圆,煮时多加1分钟)。
咸汤圆的做法小贴士
制作要诀:
本品最好使用腌芥末叶,口感更好。