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菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
小麦面粉500克
酵母5克	泡打粉15克
猪肋条肉(五花肉)400克
味精2克	酱油15克
胡椒粉2克	盐8克
甜面酱25克	料酒20克
白砂糖5克	小葱25克

酱肉小包的做法详细步骤

1. 将五花肉剁茸，下滑后锅略炒；
2. 然后放酱油、料酒、胡椒粉、盐炒至肉七成熟，下甜酱再炒香味；
3. 放小葱、味精炒匀起锅，即成酱肉馅；
4. 面粉过筛后倒在案板上放入干酵母、泡打粉和匀；
5. 中间刨成坑状，放入白糖、猪油、清水和匀揉成面团；
6. 用压面机压几遍出条下节子，包入酱肉馅做成小包子；
7. 放入笼内喷上少量清水，饧发1～2小时，待饧发好后上笼蒸熟即可。

酱肉小包的做法小贴士

制作要诀：
1. 炒制酱肉时，往往会粘锅炒糊。
2. 关键是下酱的时候不能过早，待肉炒至七成熟后再放入甜酱，炒至甜酱香味出来即成。
健康提示：
本品糖油较重，属高热量食品。