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菜品口味清香味	主要工艺煮
食材明细
牛肉(瘦)500克	稻米300克
籼米粉(干、细)100克	圆白菜10克
陈皮5克
盐5克	白砂糖10克
酱油15克	苏打粉2克
大葱5克	姜5克
色拉油10克	香菜5克
淀粉(豌豆)10克

生滚牛肉粥的做法详细步骤

1.洗净白米，用精盐稍加腌拌。器皿中加开水烧开时下米和陈皮先煮。
2.将牛肉洗净切成薄片，用半茶匙苏打粉及适量精盐、白糖、干淀粉、酱油和少许清水调开，拌匀腌牛肉。
3.高火20分钟后，粥快煮好时，放入牛肉片搅散，高火5分钟，再滚起。
4.上桌时加熟色拉油、炸香的米粉、菜粒、香菜末、葱花、姜丝等，即可食用。

生滚牛肉粥的做法小贴士

食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。