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菜品口味炸烧味	主要工艺包卷炸
食材明细
小麦面粉300克	鸡肉100克
猪肉(瘦)100克	冬笋150克
虾仁200克	香菇(鲜)200克
大葱20克
盐2克	胡椒粉2克
淀粉(豌豆)3克	植物油70克

上汤炸饺的做法详细步骤

1.鸡肉、瘦肉剁碎；笋肉切粒，用开水氽烫捞出，擦干水分。
2.等冬菇蒸熟与葱分别切碎；虾肉切粒。
3.鸡肉、瘦肉混合，放入调味料（盐、胡椒粉、淀粉、植物油）搅拌均匀。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入拌好的肉和笋，再放入虾肉、冬菇和葱炒匀，盛出晾凉。
5.云吞面皮中包入适量的馅料，制成饺子，放入热油中炸至金黄色时捞出，就可以了。

上汤炸饺的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。