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菜品口味原本味	主要工艺生煎
食材明细
芥蓝400克	黑鱼150克
虾米50克
盐5克	白砂糖5克
酱油10克	淀粉(豌豆)13克
香油5克	胡椒粉1克
姜5克	大蒜(白皮)5克
大葱5克

金钱鱼饼的做法详细步骤

1. 芥蓝头去硬皮，切片，放入油盐水内煮熟，盛起滴去水；
2. 鱼肉、虾米同剁烂，加入调味料（盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克）、葱粒搅至起胶；
3. 烧红油锅，慢火煎成小鱼饼盛起；
4. 再烧热锅，落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头，洒酒，加入小鱼饼，芡汁（盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀），兜匀上碟。