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菜品口味本味咸鲜	主要工艺煮
食材明细
猪肉(肥瘦)250克	松花蛋(鸭蛋)100克
小麦面粉250克	荸荠100克
大葱10克	盐5克
味精2克	鸡蛋75克

皮蛋饺的做法详细步骤

1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2.马蹄先拍碎，再切成细粒。
3.皮蛋去壳后切细粒，和马蹄粒一起入盛器中，加盐、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成。
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

皮蛋饺的做法小贴士

制作要诀：
松花蛋又称皮蛋；荸荠又称马蹄。
食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。