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菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
澄粉1000克	草鱼800克
猪油(炼制)150克	盐10克

鱼茸鸡冠饺的做法详细步骤

1. 将澄粉纳盆中放入猪油、盐拌匀；
2. 用开水烫成面团出条子下节子，压成圆片；
3. 边沿沾上红色面片少许，对折用手捏成鸡的冠子形象，上笼蒸熟即可。

鱼茸鸡冠饺的做法小贴士

制作要诀：
1. 制作鱼茸馅时，应将鱼肉取下剔出小刺，用刀背反复捶烂，再用刀剁细，剁茸，加入调味料用手掺泡；
2. 再加入一定量的水分，让水分吃足，这样鱼茸馅才能达到嫩滑的效果。
健康提示：
1. 鱼肉含丰富的蛋白质、矿物质、微量元素和维生素；
2. 味鲜美，能开胃纳食，病后或产后体虚者最宜食用；
3. 此点既可作一般食物，又能收到进补的功效。