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菜品口味清香味	主要工艺煮
食材明细
荸荠粉100克	银耳(干)30克
鸽蛋100克
核桃20克
白砂糖20克

银耳鸽蛋粥的做法详细步骤

1.　将银耳水发摘去根蒂，冲洗干净，撕成小朵；
2.　碗内，加入少许冷水，上笼蒸透取出；
3.　鸽蛋打入碗内，放入温水锅中煮成糖心蛋捞出；
4.　核桃仁用温水浸泡，撕去外衣；
5.　荸荠粉放入碗内，用冷开水调成糊；
6.　取锅加入约1000毫升水，加入银耳、核桃仁，倒入荸荠糊，调入白糖，用手勺搅匀，煮沸呈糊状时，再加入鸽蛋即成。

银耳鸽蛋粥的做法小贴士

食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。