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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
粳米100克	童子鸡800克
松子(炒)20克
酱油15克	色拉油10克
料酒10克	大葱5克
姜5克	盐3克
白砂糖2克	味精1克

松仁仔鸡粥的做法详细步骤

1.　仔鸡宰杀洗净，擦干水分；
2.　将鸡全身抹匀酱油，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油；
3.　葱、姜洗净，分别切段、片备用；
4.　原锅上火，放入色拉油，下葱段、姜片和松仁煸炒出香味；
5.　烹入料酒和鸡汤，再放入酱油、盐和味精，最后把炸好的鸡放入；
6.　鸡汤烧开后撇去浮沫，用中火煨熟；
7.　把鸡捞出撕成细丝；
8.　将粳米洗净泡好，放入鸡汤中用旺火煮沸，随即改小火熬煮成粥；
9.　加白糖拌匀，撒上鸡丝和松仁即成。

松仁仔鸡粥的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约200克；
食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”