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菜品口味甜咸味	主要工艺煮
食材明细
粳米100克	牛肉(瘦)150克
芥菜50克	糯米粉40克
腐竹20克	干贝15克
花生仁(炸)15克	圆白菜30克
淀粉(玉米)10克
色拉油3克	盐3克
白砂糖5克	生抽2克

雪菜牛肉粥的做法详细步骤

1.　粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；
2.　加入色拉油和适量盐拌匀，待米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；
3.　牛肉洗净，切细，加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀；
4.　瑶柱洗净，浸透；
5.　米粉用油炸熟；雪菜用盐挤过，冲洗后切细；
6.　腐竹洗净，剪碎；
7.　锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时；
8.　然后加入粳米，用旺火煲20分钟，搅拌几下；
9.　改用小火熬煮成粥；
10.　熄火稍焖片刻，然后再煮滚；
11.　下雪菜、牛肉和大头菜搅匀，待牛肉煮熟即离火；
12.　以炸花生仁和炸米粉伴食。

雪菜牛肉粥的做法小贴士

食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。