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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
粳米150克	鹧鸪350克
小葱3克	姜2克
料酒6克	盐4克
味精2克	胡椒粉1克
香油3克

鹧鸪粥的做法详细步骤

1.　鹧鸪宰杀洗净后去骨；
2.　鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；
3.　将葱、姜洗净切末备用；
4.　碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；
5.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
6.　取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；
7.　然后改用小火熬煮，至米粒开花；
8.　加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；
9.　锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。

鹧鸪粥的做法小贴士

食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”