分类标签:精品主食 |
菜品口味香酥味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
熟火腿200克 | 中筋面粉100克 |
低筋面粉300克 | 水60克 |
猪油90克 | 酥油80克 |
色拉油50克 | 白砂糖80克 |
蜂蜜100克 | |
美味云腿酥饼的做法详细步骤
![美味云腿酥饼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5ce5341d955787ea044d4c316b90ce6a.jpg)
1、火腿用清水浸泡半天,去除咸味
![美味云腿酥饼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e8ca62f3842825806528bde936208553.jpg)
2、上锅蒸熟
![美味云腿酥饼的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5ce0a4c798fe974dd4cabfa7fc2f05a0.jpg)
3、火腿微凉后切成黄豆丁大小
![美味云腿酥饼的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2c861127445fa80f8eb9e5624e9bb83b.jpg)
4、火腿丁用蜂蜜70克、砂糖50克和猪油60克拌匀,腌制一段时间
![美味云腿酥饼的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8d888e36e72502c9aa799cc296f8fcbb.jpg)
5、锅里不放油,将中筋面粉100克下锅炒熟至颜色微黄关火,放凉后备用
![美味云腿酥饼的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3476b0cb9c60eef379e22e5c21603ebd.jpg)
6、在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉成酥饼馅料
![美味云腿酥饼的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_88c5bd33e37e5edc8d561cbf168f381d.jpg)
7、酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克一起搅拌均匀,面粉砌墙,分多次加入糖油液
![美味云腿酥饼的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_04b15e458cbe3f90f88c0f00da16fa34.jpg)
8、和成柔软似耳垂的面团
![美味云腿酥饼的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_eaad93013d53b7e62710eab04b793aea.jpg)
9、将馅料分成35克每个,面团分成40克一个
![美味云腿酥饼的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_70f9ac9220b35205682122c6da5ba5c5.jpg)
10、面皮压扁,放上馅料
![美味云腿酥饼的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_064453b98678783950b32e102c12e585.jpg)
11、用面皮包裹馅料
![美味云腿酥饼的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8e9f9dafc3b653b8165c1944144e79a8.jpg)
12、收口,团成圆球
![美味云腿酥饼的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ab0bbfa73eeafe1ef20db052d3aceee4.jpg)
13、压扁,烤箱预热200度,烤18分钟至饼皮金黄即可
![美味云腿酥饼的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e247556a7576b6c88b20ffba09d9e57b.jpg)
14、因为云腿酥饼多油糖,所以吃的时候一定要泡一壶普洱,一口云南的茶,一口云南的饼,才地道
美味云腿酥饼的做法小贴士
小贴士:
1、宣威火腿很咸,使用前必须要用清水浸泡去除咸味
2、炒面粉的时候,一定要注意小火勤翻炒,防止面粉炒糊,到面粉炒黄即可
3、和面皮的时候,一定要分多次加入糖油液,否则面就和稀了
4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1,随自己喜好增减