分类标签:西北菜精品主食 |
主要工艺蒸 | 所需时间1小时以上 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
糜子面250 克 | 温水160克 |
干酵母5 克 | 黍子面50克 |
红豆250克 | 红枣50克 |
家庭版黄馍馍的做法详细步骤
![家庭版黄馍馍的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bd25bbaae075f5c432bbdacfde8b4839.jpg)
1、秤重赤豆250克
![家庭版黄馍馍的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_eef0046cce5a16615e317df27b154fb8.jpg)
2、加水浸泡过夜
![家庭版黄馍馍的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_83f5929a862f123dc4db51e91d75def2.jpg)
3、第二天控净水份
![家庭版黄馍馍的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d20d507b6fb3179e0e9694110846e2f4.jpg)
4、红枣秤量50克,洗干净沥干
![家庭版黄馍馍的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_92149a7902a5236a124463670fe84059.jpg)
5、放入蒸锅蒸熟,去核
![家庭版黄馍馍的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ad6d689aea00611c1a48a6ef47db6084.jpg)
6、浸泡过的赤豆加水煮开,煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮
![家庭版黄馍馍的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2fa02bed3a9c9ded407cae3bf94eb0b2.jpg)
7、大约三十五分钟,加入少许白砂糖(可以不加,但我为了给文文吃,孩子喜欢甜的,所以加了一些),再煮五分钟关火,尽可能去除水份,用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿
![家庭版黄馍馍的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_10fdf12dd690cf8144c144cafc13a2ec.jpg)
8、冷了以后就粘在一起了
![家庭版黄馍馍的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bc15180826ae9abbc022e7445d811c26.jpg)
9、秤量50克温水中加入5克干酵母
![家庭版黄馍馍的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ff9e74ebe88dba100b914b92d7a44891.jpg)
10、拌匀,静置十分钟
![家庭版黄馍馍的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_09e1d2e703a3f29fef5f709dcdfdc120.jpg)
11、秤量250克糜子面和50克黍子面
![家庭版黄馍馍的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1ff5b4a501f04224207ae9c6d5c59e5e.jpg)
12、加入酵母水和余下的110克温水
![家庭版黄馍馍的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b11c8a5ea752bd1955c7c1f770601a4d.jpg)
13、用刮刀拌匀
![家庭版黄馍馍的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_acb64ca9e3e548dcbe4cd76aa417e6c2.jpg)
14、先拌成大片
![家庭版黄馍馍的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_84d45d267c2372ed6be74b1c6a592d71.jpg)
15、用手揉成光滑状的面团
![家庭版黄馍馍的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6983f205ef53317b163858f1704685ac.jpg)
16、烤箱下面放一盘温热水,把面团放在上面使得温度适合发酵,发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。(水要记得经常换哦)
![家庭版黄馍馍的做法图片第17步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d478b2d84e0b99cf604066fc9abfdd0e.jpg)
17、发酵好的面团先搓成条状
![家庭版黄馍馍的做法图片第18步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5f3578cb964d7ef2f099b4d8a85c940c.jpg)
18、取60克面团,先把它揉圆,再压扁,再用两只手拍来拍去,拍成这个样子大小
![家庭版黄馍馍的做法图片第19步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cb6cbbfc4f16c8e0b303824331905223.jpg)
19、取40克豆沙红枣馅
![家庭版黄馍馍的做法图片第20步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1b8d05be339f124fcfa86cee2275531c.jpg)
20、把馅放在外皮上
![家庭版黄馍馍的做法图片第21步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d6416ebd954fd1428885ae53234341af.jpg)
21、把它捏起来
![家庭版黄馍馍的做法图片第22步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_20b3925ab8fd1ed31e31d076c55c6281.jpg)
22、倒过来放在桌子上,用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些
![家庭版黄馍馍的做法图片第23步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_743a48923c513770b54d0d3c225efeda.jpg)
23、做好后一个一个放入蒸格,隔水蒸三十分钟即成