分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
高筋面粉140克	鸡腿2只
瘦猪肉馅（烤肉排）300克	鸡蛋（烤肉排）30克
洋葱（烤肉排）（切成碎末）20克	大蒜（烤肉排）（压成蒜蓉）1瓣
普通面粉（烤肉排）15克
水75克	细砂糖20克
黄油+（烤肉排且融化）15克+30克	鸡蛋液10克
盐+（鸡腿堡原料）+（烤肉排）1/4+1茶匙+1/2小勺	干酵母1小勺
奶粉1小勺	白芝麻适量
黑芝麻适量	鸡蛋液（刷表面）适量
糖1茶匙	老抽1茶匙
葱适量	姜适量
生菜适量	料酒（烤肉排）1小勺
黑胡椒粉（烤肉排）1/2小勺	辣椒粉（烤肉排）1/2小勺

芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡的做法详细步骤

1、按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在28度环境内做基本发酵约1小时，发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成2、第一次发酵完成后，排气，平均分成6份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约15分钟，避免表面干裂，最好盖上保鲜膜3、二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内4、把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行最后的发酵，约40分钟左右。发酵到2倍大即可5、把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液6、撒上少许芝麻，一共6个包，我分别撒了2种芝麻7、放入预热好的烤箱烘烤，烤12分钟左右，表面上色金黄后取出8、烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷冻9、鸡腿去骨洗净10、用刀背剁几下鸡肉，剁的松散好入味，不要剁鸡皮那面，要剁鸡肉的那一面11、剁好的样子，不是用刀刃，是用刀背12、放入黑胡椒粉，糖，盐，耗油，老抽搅拌均匀13、放入葱、姜腌制入味，我腌制了一天，如果着急吃的话至少要腌制2小时14、腌制好后，取煎锅点火，不用倒油，直接把鸡皮那一面朝下放到锅中15、小火煎鸡腿肉，一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来，煎熟，煎透16、煎好后，用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚，用面包刀片开2半，放入鸡肉，鸡肉上放一片生菜，再放一块鸡肉，再加一片生菜即可17、准备好瘦肉馅，我是超市买的肉馅，也可以买了肉自己绞成肉馅，建议一定要瘦肉馅，要不烘烤的时候会很爱出油18、加入洋葱末，蒜蓉19、加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀20、加入料酒，面粉21、加入黑胡椒粉，盐，辣椒粉22、再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀，要搅打上劲，打成粘稠状23、把肉馅平均分成7份，取一份搅拌好的肉馅，用手拍成厚约1cm的圆形肉饼，放进烤盘24、放进预热好的烤箱，烤12分钟取出来翻面，再继续8分钟即可