分类标签:精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺煎 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
面粉适量 | 猪肉糜适量 |
食盐适量 | 小苏打适量 |
糖适量 | 酵母适量 |
少许皮冻适量 | 鲜鸡汤适量 |
鸡蛋清适量 | 花椒,桂皮熬的油适量 |
葱花适量 | 生抽适量 |
黄酒适量 | 生姜适量 |
生煎馒头/包子的做法详细步骤
1、将适量面粉倒入容器中,撒入些白糖和食盐,以及小苏打。2、将均匀溶于温水中的酵母缓缓倒入面粉中,一边倒,一边用筷子或手搅拌,一直到看见面粉开始结成块。3、开始将面和起来,用手反复搓揉,直到容器边没有蘸住的面粉为止。4、当面粉揉成团得时候,用湿布或者保险膜盖住容器,放在温度大约28-33度得地方,静止一小时左右。5、面团涨到两倍大得时候,发面的第一阶段完成。6、接着,用手继续揉压面团,将面里得空气挤出,盖上保鲜膜,继续等待第二次膨胀。7、第二次膨胀后,就可以开始将面揉匀,开始切成小块,擀皮,包了。8、将所有材料混合在一起,顺着一个方向搅拌。9、搅拌到差不多得时候,可以停下。10、在平底锅内放上适量油,3成热后,将包子一个个码好。11、盖上锅盖,中火焖3分钟。12、准备好半杯凉水,开锅,向锅中撒适量的凉水,调到中大火,盖上锅盖,慢慢滴煎。13、3分钟后,再重复一次3)的动作。14、4分钟后,将用面粉调好的面粉水,倒入锅内,盖锅盖,煎!15、在准备包之前,将切碎的少许皮冻放入馅内。16、3分钟后,撒入白芝麻和香葱,盖上锅盖。17、2分钟后,打开锅盖,香味扑鼻,可以开口吃了!