分类标签:精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺蒸 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度高级 |
食材明细 |
中筋面粉500g | 泡打粉5g |
干酵母5g | |
油少许 | 白糖30g |
水250ml | |
银丝卷的做法详细步骤
![银丝卷的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_278d25c97d1d13d2252155c23a882613.jpg)
1、将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水,搅拌成块后用手揉搓成团,再反复揉成光滑的面团
![银丝卷的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ad1f9d351ff968783dfe6c33c4940b67.jpg)
2、将面团用掌心按扁后,把白糖放在中间,像包包子一样捏起来后,收口向下,反复揉搓,使白糖与面均匀的结合在一起后,重新揉成光滑的面团
![银丝卷的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_68d72d9a5fabb6afaa503a9e29fa329b.jpg)
3、用刀将揉好的面团一分为二,其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片
![银丝卷的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1dacab440a6a0e25afc7cc51f865d45c.jpg)
4、在面片上刷上油以后,切成均匀的大块,将每块面片重叠在一起,用刀切丝,直到全部切完以后,分成大小相同的若干份丝,左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下
![银丝卷的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e101d5a98823ca0921eefe0d9a28b104.jpg)
5、用刀切去两头后分成若干份细丝卷
![银丝卷的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5c24b0c9375fbb122bfbcb3bd2520667.jpg)
6、取另外一半面团,在案板上撒适量干面粉,将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团,切口朝上用掌心按扁
![银丝卷的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7fff1f78bed254041fef49f1aca57009.jpg)
7、将小面团分别擀成椭圆形的薄片,将细丝卷放在皮上,左右折起后再将上下面皮往中心折,收口向下
![银丝卷的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_54b5732aceddecce4eb0980803fa71a2.jpg)
8、将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟
![银丝卷的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8481f6f607d4d474beec3a9e58cd9cb2.jpg)
9、蒸锅内注入2/3满的水,铺上笼布,大火烧烤后将银丝卷放入,盖盖子继续大火约12分钟,蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下,可以使里面的银丝松散,即可食用