分类标签:精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
手擀面适量 | 豆角适量 |
胡萝卜适量 | 红辣椒适量 |
葱适量 | 蒜适量 |
姜适量 | 蚝油适量 |
生抽适量 | 老抽适量 |
盐适量 | |
什锦炒面的做法详细步骤
![什锦炒面的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d0713ec1c2554abedd0a3c1e8da39fbe.jpg)
1、蒸笼要抹一层油,把面条放在蒸笼上。
![什锦炒面的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cf7d7b06673412cae5a3243e30e3abcb.jpg)
2、大火烧开水,把装有面条的蒸笼放在蒸锅上,大火蒸20分钟3、中间要用筷子翻一次面,以便面条受热均匀。4、蒸好的面条用筷子抖散。5、把豆角择去老筋,洗净,切丝;胡萝卜洗净,切丝;红辣椒洗净,切丝。葱切碎,姜切末,蒜切碎末。
![什锦炒面的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_99ab433f430b9dfaf33bb329f02977d3.jpg)
6、把蚝油、生抽、老抽倒入碗中搅均匀。
![什锦炒面的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_83e9c7b16d70fee6003645fb9460bb5b.jpg)
7、炒锅置火上,放油,油要稍微多些,烧至5成热,放入葱花、姜末、蒜末,爆香。
![什锦炒面的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b7a8b865d0cce85303dc77373bf25562.jpg)
8、倒入豆角丝和胡萝卜丝煸炒至变色。
![什锦炒面的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f141d32f8a0c06b8e03b850099d9aa13.jpg)
9、倒入辣椒丝快速翻炒片刻。
![什锦炒面的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3ab7443a2963746fb5f67b1fe8391541.jpg)
10、倒入调好的酱汁炒匀。
![什锦炒面的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6f5fb24e17f9b34ef01b631d28765ddd.jpg)
11、下入面条翻炒均匀,然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,用盖子盖住一会,一直炒到汤汁收干。
什锦炒面的做法小贴士
1、面条必须是鲜手擀面,而且不能太粗。
2、必须先把面条蒸熟,而不是煮熟哟!蒸的时候为防止粘连,要在蒸笼上抹上油。
3、蒸的中间要翻一次,目的是要面条受热均匀。
4、蒸好后,用筷子抖散面条,防止粘连。
5、炒面的时候一定要多放些油。
6、炒面时要加入热水,至食材的1/2处,翻炒,并盖上盖子焖一会,这样炒出的面条筋道而且不干。