分类标签:精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺烤 |
食材明细 |
高粉50g | 洋葱1/8个 |
黑胡椒少许 | 番茄酱30g、 |
橄榄油1大勺 | 干燥香草少许 |
水55g | 橄榄油5g |
即溶酵母、1/4小勺 | 细砂糖、5g |
盐、1/4小勺 | 低粉50g |
广式腊肠1/2根 | 玉米粒少许 |
鲜香菇3朵 | 马苏里拉奶酪50g |
青红尖椒各1/2个 | 洋葱1/8个 |
风味腊肠芝心披萨的做法详细步骤
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_06368dc1a95b7b4d21bbad13c095f2cd.jpg)
1、将除橄榄油外的面饼材料混合,揉成团,再一点一点加入橄榄油;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dfc9485893bf85c01608ad409b963223.jpg)
2、将橄榄油慢慢揉匀揉匀,揉成光滑均匀面团,放置温暖处发酵;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_af2fe3722ba55214606f2d8e05b5f781.jpg)
3、面团发酵至2倍大,重新排气、揉圆;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6900fc9c95ad93ee61adb21758c8b3f2.jpg)
4、按扁,擀成圆饼(直径略大于披萨盘),盖上保鲜膜,松弛15分钟,放入冰箱冷藏30分定型;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1f1b87bcbae6996c47df42147e2d007a.jpg)
5、等待的过程中,制作披萨酱,将洋葱切碎末;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_723081bcabafd672bf5830cda71610e2.jpg)
6、锅烧热,放1大勺橄榄油,放入洋葱炒香;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0674df664d67fde90450931aee07bf85.jpg)
7、炒至洋葱变透明色,加入番茄酱,炒匀;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bb3044a3b7adc60fe856eabd610a00bd.jpg)
8、加入少许干燥香草和胡椒粉,继续炒至收汁,盛出待用;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1219ed6bd7257d7422263ea5f11c1c98.jpg)
9、腊肠去肠衣,切薄片,其他配料切丝;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_41e7e0ffe918faa76ad6ea46d0af4245.jpg)
10、冷藏定型后的面饼取出,在边缘放一圈马苏里拉奶酪,轻轻按压;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9da6d277156efe6caf86902e5c2bb1f6.jpg)
11、将面饼边缘拉起并向内贴紧,包住奶酪丝,放在抹油的披萨盘上,用叉子在面饼上叉出小洞;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8d287fc01e14d19fd5476aadd4d18394.jpg)
12、抹一层披萨酱,撒上1/3奶酪丝;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_56801c67cca66547d49cbf6e813b672d.jpg)
13、撒上香菇丝和洋葱丝;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3ee1baf7f6d75df12eb1dc32d4e2b022.jpg)
14、再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9d5b67fc6f0c3671119b686bad8b6b76.jpg)
15、. 表面撒上剩余的奶酪丝,最后发酵15分钟;
![风味腊肠芝心披萨的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1d14dc2e62e977729d89903de852dfbd.jpg)
16、德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热,预热后将披萨放入中层,上火200度,下火250度,烤约12分钟即可。
风味腊肠芝心披萨的做法小贴士
1. 揉面团时,橄榄油要一点点加入,不要一次全部加入,不易揉开;
2. 面饼放入冰箱冷藏30分钟,易于定型,面饼不易回缩;
3. 披萨酱不要抹太多,且配料不要堆积太多,会影响面饼的口感;
4. 如果烤箱不可上下火分别控温,可以调节至220度,时间根据自家烤箱调整。