分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
青豌豆 | 猪瘦肉(最好带一点肥的那种,肥瘦二八开) |
姜 | 蒜 |
料酒 | 豆瓣 |
生抽 | 番薯淀粉 |
白糖 | 盐 |
色拉油 | 味精 |
肉末青豆的做法详细步骤
![肉末青豆的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_704769a53dfb782b51919ec4e1aa36d4.jpg)
1、猪肉剁成细末,码豆瓣、生抽、料酒腌制,临炒之前再码湿淀粉。姜、蒜切细末。青豌豆淘洗干净。
![肉末青豆的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bad1c7ae3b453174e1e6a4a93117d845.jpg)
2、锅内放油,大火,六成热时下码好味的肉末进去炒散。
![肉末青豆的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_15376f76eefbd96d310aa964fb81eaa5.jpg)
3、肉末炒得比较干爽了,加入姜蒜末一齐炒香。
![肉末青豆的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b88150a1966523dbcb328dc28b46cbef.jpg)
4、转中火,下青豆同炒,中途调盐和少量白糖。需要说明的是,整道菜需要不停的翻炒,不能偷懒,请给予足够的耐心。焯过水的青豆不必如此麻烦,直接干炒就得如此操作,否则会造成青豆有些炒糊,有些还没有熟的状况。
![肉末青豆的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_19b101a95a59215afaaf5d0bbcf7a308.jpg)
5、听到有个别青豆表皮滋滋爆开的声音,就表示炒得差不多了,再翻炒几下,调入味精,起锅装盘。 这样炒出来的肉末青豆,成色的确够吸引,开饭!【愉快】
肉末青豆的做法小贴士
在肉末里面码少许淀粉,炒出来更爽滑,也更加搭配青豆的口感哦。