分类标签:精品主食 |
菜品口味咸味,香味 | 主要工艺煮 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
酱牛肉适量 | 烙饼适量 |
油菜适量 | 牛肉汤适量 |
小葱适量 | 香菜适量 |
牛肉罩饼的做法详细步骤
![牛肉罩饼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e54e45cfc1741b14ea2e92ad4fd69dca.jpg)
1、酱牛肉的做法:整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块。
![牛肉罩饼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c6e6798c8d5916df5cf5c725ff9f3003.jpg)
2、在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时。
![牛肉罩饼的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_666e7176593c395337b1625eb7dbcf6d.jpg)
3、高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫
![牛肉罩饼的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a392f603c3d4c63ef14ef187288b6d1c.jpg)
4、高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右。
![牛肉罩饼的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_851103f79940126fd8e1bcb6c2da8757.jpg)
5、煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却。
![牛肉罩饼的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3cf34a6d3ea1bf71f42d7acc1718c495.jpg)
6、完全冷却后,切片入盘即可。
![牛肉罩饼的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dd25dab17fd44e26aaa0626a5cd07c4e.jpg)
7、烙饼的做法:取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团。
![牛肉罩饼的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_44698ccfb3a449441ee7d46ccbead029.jpg)
8、盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块。
![牛肉罩饼的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b7a999557358bd74ca9e21e7efb90e25.jpg)
9、取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制。
![牛肉罩饼的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7b12b7c210be8023df0e3dd433f2c2ca.jpg)
10、小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟。
![牛肉罩饼的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_168f2c10b1ddbfda88d779fca1f74f58.jpg)
11、依次做完其它的饼即可。
![牛肉罩饼的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a182787e9187e5d807c7f5032d2cbaa0.jpg)
12、将烙饼切成菱形或三角形备用。
![牛肉罩饼的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2a432d85192dab9d699b93850fd6ea6e.jpg)
13、牛肉罩饼的做法:取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花。
![牛肉罩饼的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_952bd4bc8caa57458ecaa9777f1994cb.jpg)
14、小油菜洗净焯水,过冷水备用。
![牛肉罩饼的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1fafd8d6795d74912b580e2c62ce65ea.jpg)
15、加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料。
![牛肉罩饼的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_80d17ededcf4b0d5b0e247393c266c7a.jpg)
16、将酱牛肉切成薄片。
![牛肉罩饼的做法图片第17步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c6cab610ebd697358cd16ba6db1f1937.jpg)
17、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油。
![牛肉罩饼的做法图片第18步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c49feb954a7e66cd44c942973ae376c6.jpg)
18、食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。