分类标签：精品主食
菜品口味辣味,咸味,香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
鸡胸或鸡腿肉两块	土豆适量
面粉适量	水适量
胡萝卜适量	洋葱适量
青豆适量
咖喱适量	黑胡椒适量
料酒适量	食用油适量
发酵粉适量	食用碱适量
生抽适量	盐

咖喱鸡肉包的做法详细步骤

1、咖喱馅的做法：鸡胸或鸡腿肉两块，洗净放入碗中。土豆、胡萝卜洗净去皮。2、鸡肉切成1厘米左右的块状，放入料酒、生抽腌制15分钟左右。土豆切块，胡萝卜切丁。洋葱切碎。3、锅热后，放入食用油，把腌制好的鸡肉放入锅中大火翻炒均匀。4、直至鸡肉表面发白变浅，盛出即可。5、另起锅，倒入适量食用油，放入洋葱碎炒香，再倒入土豆胡萝卜丁。6、大火翻炒均匀。7、将鸡肉丁中的汤汁滤去，把鸡肉丁放入锅中，加入盐、糖，混合土豆和胡萝卜继续翻炒。8、待锅中的食物七成熟时，加入适量热水，放入咖喱粉或咖喱块、撒适量黑胡椒盖上锅盖焖煮3—5分钟。9、咖喱逐渐变得粘稠，如图。10、放入适量青豆调色。11、用锅铲翻搅均匀，关火即可。12、将咖喱鸡肉放入碗中，自然冷却后放入冰箱冷藏一会。（咖喱多汁，冷藏后在包制的过程中更容易一些。）13、面皮的制作：面粉500克左右，放入盆中，加入酵母。14、碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。15、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。16、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。17、取一部分发酵好的面团，案板上铺一层薄面粉，轻揉面团，把揉好的面团等分成小份。18、取其中一块，轻揉成型。19、把面团擀成圆形面皮。20、取适量咖喱馅，放在圆形面皮中央。21、一只手托住面皮底部，一边旋转另一只手配合捏出包子褶，最后捏合面皮封口即可。22、完成一个，如图。23、按上述方法，做完其他的包子。完成后静置30分钟左右，让面皮二次发酵。24、冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。

咖喱鸡肉包的做法小贴士

1、咖喱多汁，冰箱冷藏后在包制的过程中更容易一些。
2、发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。
3、做好的面点放置半小时左右再蒸，这是二次发酵的时间，不能省略，这样蒸出来的馒头才能白白胖胖，口感暄软。