分类标签：家常菜谱精品主食
菜品口味香味	主要工艺焖
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
五花肉	豆角
豆瓣酱	黄酒
酱油	葱姜片
盐

酱香扁豆焖面的做法详细步骤

1、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀2、将焖面使用的配料洗净切好备用3、接着在炒锅中倒入少许底油4、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅5、放入五花肉片快速翻炒6、挖一汤匙的豆瓣酱放入锅中，快速翻炒拌匀7、待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下8、接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水9、锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用10、把面平摊在蔬菜上，盖锅盖11、转小火焖10-15分钟即可（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）

酱香扁豆焖面的做法小贴士

制作酱香焖面的三个窍门：



一.事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。



二.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感



过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。



三.将豆瓣酱稍稍炒至片刻再加入清水和少量的酱油，接着把开锅后的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），



在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入豆瓣酱浓醇的酱香味。