分类标签：精品主食
主要工艺煮	所需时间1小时以上
制作难度普通
食材明细
普通面粉４００克	鸡蛋１－２个
五花肉	香菇
金针菇	木耳
黄瓜	海米
水适量	盐少许
葱	姜
蒜	八角

家常版打卤面的做法详细步骤

1、将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状。2、接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面。3、将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片。4、将面片放入面条机的最后一档，压成面条。5、往面条上撒上粉，抖散均匀即成。6、将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁。7、五花肉去皮切丁。8、葱姜蒜切末，黄瓜切丁；锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香。9、下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油。10、调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色；加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀；加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟。11、加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成。下面，就是煮面啦，煮完的面放入碗中，加入面卤即可！

家常版打卤面的做法小贴士

要点：

加入盐是为了让面条更筋道。

醒面的时间越长越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。