分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
面粉100g	猪肉50g
包菜1/4个	蒜2瓣
姜2片	玉米粉50g
开水适量
玉米油1/2茶匙	辣椒酱1茶匙
酱油1大勺	盐少许
叉烧酱1茶匙

金灿灿的叉烧肉饼的做法详细步骤

1、猪肉洗净、切片、剁成肉馅；2、包菜剥去外层、切成小块；3、切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；4、一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；5、一直采用该方法将包菜剁至细碎；6、剁好的包菜挤去水分；7、姜、蒜切成碎末；8、猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；9、加入一大勺酱油；10、加入一大勺叉烧酱；11、加入一茶匙辣椒酱；12、顺着一个方向搅拌均匀即可。13、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；14、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；15、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；16、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；17、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，面团等分成六份，取一份擀成椭圆形；18、在椭圆的长边处放一勺肉馅，用勺子摊开，呈长条状；19、从长边一端卷起，将肉馅包住，成圆柱体；20、再将圆柱体从一头盘起；21、按扁，用擀面杖擀成5mm厚的饼坯，饼坯的一面刷一层清水；22、放入盛放白芝麻的盘中蘸一下，使整个表面沾满白芝麻23、平底锅烧热，刷一层油，将饼坯放入平底锅，有芝麻的一面朝下；24、小火煎至芝麻的香味散出，翻面，继续煎至另一面金黄即可

金灿灿的叉烧肉饼的做法小贴士

1．包菜较脆，剁馅时撒少许盐，可以使包菜适当出水，防止飞溅；

2．按住菜刀前端，以按压方式切菜，也是为了防止飞溅；

3．和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；

4．饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；

5．包馅的时候，肉馅不要放太多，以免卷时肉馅溢出；

6．煎饼时一定要用小火，大火容易煎糊。