分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺烤
食材明细
金像高筋面粉150克	蛋黄20克
即发干酵母4克	牛奶90克
细砂糖20克	盐2克
无盐黄油20克

汤种咸吐司的做法详细步骤

1、在盆里加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。2、倒入煮开的水。3、用刮刀搅拌成团。4、用保鲜袋将面团装起来，放冰箱冷藏醒面12小时。5、将汤种从冰箱拿出，撕成小块，和除了黄油外的面团材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，再揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。6、将发酵好的面团分成三等份，松弛15分钟。7、将松弛好的面团擀开成椭圆形（如果太粘，可以用手直接压扁即可）8、翻面后自上、下各1/3处向内折，压薄底边，自上而下卷成卷。9、排入吐司模中。10、放进烤箱进行最后发酵。11、发酵至8-9分满，盖上盖。12、放进预热至上下火180度的烤箱中，烤35分钟。13、出炉后立刻脱模。

汤种咸吐司的做法小贴士

1、汤种和面团材料混合时，需撕成小块再和材料混合。
2、发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵。
3、在制作时，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上涂点油来操作。
4、由于品牌和季节都会影响面粉的吸水性，所以你要尝试一下，不要一下就把所有的水份全倒进去。