菜系及功效：家常菜谱

干煸茄子的制作食材：

茄子。
青椒。
葱，盐，姜，鸡精。

干煸茄子的做法详细步骤

1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝； 

2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用； 

3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。