分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺烙
食材明细
牛肉500g，大葱160g，姜末30g，盐15g，黄酱30g，香油30ml，鸡精2g
高粉500g，水350ml，盐2g

老北京门钉肉饼的做法详细步骤

1、1，牛肉切成小块，然后放到搅碎机打成肉馅，装到盆里顺时针搅拌到上劲2，姜、葱切碎，一次再肉馅内加入盐，黄酱，香油，鸡精和姜末，再搅拌3，最后包之前加入葱，搅拌（切记！包之前再加葱~）4，40g一个，搓成小肉丸子2、1，高粉过筛，加入盐和水，揉面团到滋润，然后静置30分钟，让面团彻底松弛2，分割成30g一个面团，千万不要揉，切成啥样就啥样3，把面团擀成中间厚四边薄的皮，包好肉丸子4，平底锅烧热，小火，加入肉饼，正面6分钟，反面5-6分钟，翻面加油5，基本烤到面皮变色，就来回翻3-4次，让肉饼更均匀的受热，翻的时候小心碰破

老北京门钉肉饼的做法小贴士

多翻几次面~这样受热均匀