分类标签:精品主食 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
中种原料: | 金像高粉150克 |
牛奶145克 | 酵母3克 |
糖15克 | |
主面团: | 金像高粉150克 |
糖25克 | 盐4克 |
酵母2克 | 牛奶40克 |
蛋液40克 | 黄油30克 |
水23g | |
面包机吐司的做法详细步骤
![面包机吐司的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8722ac19b44e935071eb210ef1557b41.jpg)
1、先在面包机的桶上包上锡纸,如图,包锡纸可以解决面包机皮厚的问题,烧色直接选择中即可,不能选择浅,否则很可能烤不透
![面包机吐司的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6ecf9a45a7383e8f66f61f226ab9bc9b.jpg)
2、中种原料中的牛奶用微波炉热下,温温的即可,然后加入中种里的酵母,用筷子搅拌溶解
![面包机吐司的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9e842cb5013ec0af76fa62296e6ab565.jpg)
3、中种原料中所有原料混合,包括刚才的牛奶和酵母一起加进去
![面包机吐司的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_769b5a8f43b6f892bcf405664582bed8.jpg)
4、启动面包机的和面程序,一般是20分钟,刚开始可以用筷子辅助搅拌下
![面包机吐司的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fb63974fed21e833c296ccf0d398fbdb.jpg)
5、20分钟结束后的状态,基本不粘桶壁
![面包机吐司的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c2eaa4e3ab3944db2b3f2bd7f7c7e643.jpg)
6、盖保鲜膜发酵,发酵到2.5倍大(我直接放了一夜,天冷,室温才几度)
![面包机吐司的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a6f4012791d0c8217e1417c0328f5f2c.jpg)
7、把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中(酵母不要和糖盐直接接触,最好放在面粉中间)
![面包机吐司的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5f084324f2fbfad49a09b478c79c3c36.jpg)
8、启动标准面包程序(我用的东菱DL-100,面团重量选择900g,烧色中,程序是3:15H)
![面包机吐司的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2a1721d0c936add4bebe2b07de692baa.jpg)
9、揉10分钟的样子,此时可以加入黄油
![面包机吐司的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e271ce2ac0e70df74e9c502ad329771c.jpg)
10、也就是说在3:05的时候加黄油,黄油事先用微波炉叮20秒,软化下
![面包机吐司的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_118de06494555f52d464ec5003417020.jpg)
11、这是面包机揉面结束时候的样子,就是2:45的时候
![面包机吐司的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_44dd6e5f1e875944d2e647c99c383549.jpg)
12、然后就盖上盖子,等着面包出炉吧
![面包机吐司的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1691e22805e531138848dd03a5d07736.jpg)
13、长的很高哦,烤完立刻脱模,看看皮的颜色,很淡哦
面包机吐司的做法小贴士
1、面包机桶加锡纸可以防止烤完皮厚,如果加了锡纸烧色就不要选择浅了,如果偷懒不想加锡纸,那烧色就选浅,而且一般需要提前几分钟取出面包
2、确保面粉是高粉,酵母有活性,已经碰到好几个朋友因为酵母和面粉的问题失败了,比较可惜
3、水量不要一次全部加入,看情况加,candey原方是没有水的,但是对我来说太干了,所以我又补了23g水