| 分类标签：家常菜谱精品主食 | |
| 主要工艺蒸 | 所需时间1小时以上 |
| 制作难度高级 | |
| 食材明细 | |
| 老面50克 | 茄子干400克 |
| 碱2克 | 香菇100克 |
| 猪肉馅200克 | 面粉500克 |
| 葱 | 鸡精 |
| 香油 | 包子馅调料 |
| 生抽 | 盐 |
| 姜 | |
1、茄子干泡开
2、老面泡开
3、面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。
4、猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
5、香菇切末、泡好的茄子干切碎。
6、将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。
7、.发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟。
8、下剂，擀皮，包成包子。
9、包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好
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