分类标签:精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
土豆泥100克 | 高粉350克 |
水200克 | 面团体积涨大2倍后,加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐,揉成光滑的面团后,加入35克无盐黄油, |
酵母粉5克 | 芝士粉10克 |
盐4克 | |
自制土豆吐司的做法详细步骤
![自制土豆吐司的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9dcf3d5a4fb6d1fe3e1928020b38f9fa.jpg)
1、土豆蒸熟,碾成细腻的土豆泥,取100克土豆泥,加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐,揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵。
![自制土豆吐司的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d491be3e2f15e6163d2b4aec3af900d4.jpg)
2、面团体积涨大2倍后,加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐,揉成光滑的面团后,加入35克无盐黄油,继续揉匀
![自制土豆吐司的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5b75a2bb2aec8c447a4cd54408515dbd.jpg)
3、揉到可以延伸出薄而结实的筋膜停止,面团进行基础发酵到2倍大。
![自制土豆吐司的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_23f9029e6745c3bd90b3618ff577cfdd.jpg)
4、面团排气,分割成7块,每小块擀成椭圆形,自下而上卷紧,放入1千克吐司模。
![自制土豆吐司的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c808b7d58fe818f9bed2063c820886ca.jpg)
5、发酵到9分满时,表面刷蛋液,预热烤箱到180度。
![自制土豆吐司的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_340ef863e432aae82b3e6f3cddbe46cb.jpg)
6、上下火烘烤40分钟。