分类标签：精品主食
主要工艺炒	所需时间10-30分钟
制作难度普通
食材明细
新鲜面条300克	鸡毛菜150克
猪肉丝100克
酱油30克	盐1克
干淀粉1小勺	五香粉1小勺
胡椒粉半小勺	鸡精1/4小勺

上海家常炒面的做法详细步骤

1、锅内放入足够的清水煮沸, 入面条至再次水沸, 加入1杯冷水, 再次煮沸后中火保持水沸继续煮1分钟, 关火捞出面条过冷水后滤干；2、猪肉丝加盐、胡椒粉、少许酱油和干淀粉拌匀；3、热锅入油, 油温后加入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出；4、另起锅入油, 油温后放入滤干的面条翻炒；5、调入酱油、五香粉、鸡精翻炒均匀.6、放入煸炒过的猪肉丝炒匀；7、放入鸡毛菜大火快速煸炒10秒钟即可。