菜系及功效：家常菜谱

鱼香肉丝的制作食材：

瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块(约半两)，蒜一大个，泡红辣椒八，九个，木耳半两，豌豆尖(我用的菜心代替)一两，葱六，七棵，淀粉两大匙。

鱼香肉丝的做法详细步骤

1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。


2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。



3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。


4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。



5、勾芡后铲匀，起锅即成。

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