菜系及功效：家常菜谱

香辣肉末茄子煲的制作食材：

肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。

香辣肉末茄子煲的做法详细步骤

肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。


茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。


重要材料：蒜茸香辣酱。


肉末用油煸炒。


捞出肉末，余油炒香辣酱。


茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。


砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。


香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。