菜系及功效：家常菜谱

酱爆白果鸭丁的制作食材：

净光鸭(不开膛1---2斤左右)。
黄瓜，白果。
甜面酱，鸡精，盐，料酒，红葡萄酒，葱，姜，胡椒粉。

酱爆白果鸭丁的做法详细步骤

1、将黄瓜去瓤切成丁，葱切成段，姜切成末，蒜切片； 

2、剔下鸭肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、酱油、胡椒粉、干淀粉拌匀待用； 

3、取一小碗，放入姜末、酱油、料酒、糖、甜面酱、胡椒粉、鸡精拌匀成碗汁； 

4、坐锅点火，倒入油，热后倒入鸭丁，翻炒后倒入黄瓜丁，葱和白果，然后取出沥干； 

5、把酱汁倒入锅内吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鸭丁，翻炒出锅即可。 

注：按家常去骨是情况而定。