菜系及功效：家常菜谱

干炸小鲫鱼的制作食材：

活小鲫鱼适量。

干炸小鲫鱼的做法详细步骤

1，活鲫鱼每条半两左右，从脊背豁开，洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀，腌五六分钟，然后加入少许面粉或淀粉待用。 

2，先把锅在火上烧热，然后倒油。待油八成热时放入小鱼，因鱼小所以要勤翻动，以防糊锅，见鱼色变黄时即可出锅。