“蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质; 蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。 蚬子适合人群：一般人均可食用 ！” 主料 蚬子 (200ke) 鸡蛋 (4个) 辅料 蚝油 (1匙) 水淀粉 (1勺) 香油 (0.5匙) 厨具 蒸锅 分类 中式宴请 家常菜 咸鲜 蒸 三刻钟 高级难度 蚬子在市场一定要买活的新鲜的，如果不新鲜煮炒的时候会带着满锅都有臭味的 用盐水浸泡一个小时让蚬子吐吐沙子 吐净沙子的蚬子用清水清洗干净沥干水份备用 锅中添适量清水大火将蚬子煮开口即可 蚬子捡出来备用 最主要就是这个蚬子汤一会要闪亮登场了 准备四个鸡蛋 鸡蛋打入碗中 鸡蛋顺着一个方向搅拌打匀 煮好的蚬子汤凉成温乎状态和鸡蛋按照1.5:1的比例兑好放入香油搅拌均匀 蒸锅水开后，盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟 蛋羹蒸制八成固定状态放入蚬子摆出花朵装饰再中火继续蒸5分钟即可 锅中倒入适量清水烧开放入少许蚝油提鲜，最后用水淀粉勾芡即可 勾好的芡汁淋在蛋羹上 放入香菜叶和红辣椒做装饰 蚬子汤和鸡蛋蒸在一起味道实在是鲜美无比噢 蛋羹入口即化蚬子肉鲜嫩回味无穷 适合老人和孩子吃滴美味 也是节日招待客人的美味佳肴噢 亲们是不是口水已经止不住滴流喽！