菜系及功效：家常菜谱

苦瓜焖豉油肉的制作食材：

半肥瘦的猪肉200克，苦瓜1个，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，黄糖，胡椒粉，生粉各适量。

苦瓜焖豉油肉的做法详细步骤

(1)先将猪肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、盐、胡椒粉、生粉腌15分钟。 

(2)把腌过的猪肉倒在锅内用中火煎(不用油)，把肥油逼出，这样口感则不太肥腻。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例为3：2：1：1)，用中小火煮20分钟，快好时下一小块黄糖煮溶，上碟待用。 

(3)苦瓜切厚片，并用上面的方法用盐腌10分钟，略飞水。 

(4)把苦瓜略炒后，加入豉油肉焖。喜欢爽口的不用焖太久。 

贴士：肥肉最好选雪花状，苦瓜挑浅绿色的不会太苦。