菜系及功效：家常菜谱

鸭蛋豆腐的制作食材：

北豆腐，咸鸭蛋黄，蒜苗，食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。

鸭蛋豆腐的做法详细步骤

1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下； 

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末； 

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。